Comer en los mercados Peruanos

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Descripción

Trata de una gastronomía instalada en una parte de los mercados constituyendo un modelo de servicios que ha encontrado un público para una manera de preparar, servir y consumir. Los platos son producidos delante del cliente, quien los prepara es el mismo que sirve aunque si hay éxito delega la tarea a uno o más ayudantes y todo conforma una gastronomía de lo expeditivo. Tan importante como lo que se come o se prepara, es la experiencia de comer allí.

Información adicional

Año

2018

Autor

Mirko Lauer

Editorial

Universidad de San Martín de Porres

ISBN/ISSN

9786124221866

Tapa

Blanda

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